戚风

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写下来,为了防止忘记,找不到方子,方子来源于下厨房。

用料  

蛋黄:鸡蛋黄 5个
牛奶 60克
色拉油 66克
低筋面粉: 83克
玉米淀粉 17克
砂糖 33克
蛋白:蛋白 5个
砂糖 50克
白醋 几滴

戚风的做法  

  1. 把牛奶,白砂糖,色拉油,混合到一起,搅拌到砂糖溶解,和油混合成一体。

  2. 混合均匀后,把低粉和淀粉,过筛,和牛奶液混合均匀,均匀后,加入蛋黄,翻伴均匀,蛋黄液就做好了

  3. 蛋清打发,白砂糖分三次加入,打发到有尖角即可

  4. 蛋清,蛋黄液混合

  5. 模具刷油,上火,125度,下火100度,60分钟,出炉。(出炉后,镇一下,立刻倒扣脱膜)

 
该菜谱发布于 2019-03-24 20:11:28
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