如意花卷

用料中材料全部混合均匀揉至光滑细腻的状态。

搓长条等切为6份，每份约50克左右。

搓揉滚圆收口，湿布或保鲜膜覆盖保湿，防止表面干裂。

取一个面团，压扁，擀成厚薄一致的圆面片，直径约14～15厘米。

面片先对折，然后上面的半圆再折三下，折痕的宽度是等宽的。翻过来，下面的半圆也折三下，就像我们小时候玩过的折扇子一样的。

如图，弯曲盘成S型，用筷子在首尾处用力向里夹一下，抽出筷子，被夹处稍微按平。

用筷子夹的时候一定～一定要夹紧哦，不然后续发酵的时候极易崩开(´･ᴗ･`)

发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%，至1.5～2倍大
状态：指按微反弹，拿起有轻盈的手感

蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。

蒸熟的成品。