桃花麻薯坚果欧包
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人做过这道菜
哈蜜小香瓜
带上桃花包包去春游，我的少女心啊哈哈哈~大家春季都来踏青呀！
♥︎以下量可以做2个比手略大的欧包
♥︎红曲粉少量才能是粉粉的，否则会很深
♥︎换可可粉就变成巧克力色的，不过注意可可粉加下去也会吸掉一些水！面团会变干，所以液体的量要酌情增加一些，具体要自己体会手感
♥︎稍微湿润的面团比较容易出膜
时长需要：
提前一晚准备面团（揉面16min）
加盐、油、酵母揉（16min×2）
发酵（2h）-同步准备麻薯（30min）切坚果
排气醒面（15min）
整形，二发（1h）
烤（20min）
------------------------------
第二天总共需要约4h
其中站在台面旁的时间约2h
♥︎以下量可以做2个比手略大的欧包
♥︎红曲粉少量才能是粉粉的，否则会很深
♥︎换可可粉就变成巧克力色的，不过注意可可粉加下去也会吸掉一些水！面团会变干，所以液体的量要酌情增加一些，具体要自己体会手感
♥︎稍微湿润的面团比较容易出膜
时长需要：
提前一晚准备面团（揉面16min）
加盐、油、酵母揉（16min×2）
发酵（2h）-同步准备麻薯（30min）切坚果
排气醒面（15min）
整形，二发（1h）
烤（20min）
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第二天总共需要约4h
其中站在台面旁的时间约2h
用料
| 【面团部分】 | |
| 高筋面粉 | 140克 |
| 红曲粉 | 少量（瓷勺柄一满堆） |
| （或：可可粉） | 9克（对应水55克） |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 细砂糖 | 19克 |
| 水 | 45克 （40-50克慢慢加） |
| （可可粉对应水量） | 55克 （50-60克慢慢加） |
| 盐（后加） | 1.5克 |
| 黄油（后加） | 12克 |
| 耐高糖酵母（后加） | 1.5克 |
| 【麻薯】 | |
| 糯米粉 | 35克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 黄油 | 5克 |
| 【坚果果干】 | 适量（每日坚果+我喜欢开心果多加了一点） |
桃花麻薯坚果欧包的做法
-
提前一天晚上准备面团。
除了盐、油、酵母，其他丢进面包机，揉匀。
保鲜袋装好，冰箱冷藏一夜。
-
第二天拿出来，基本已经有粗膜了。
♥︎赶时间冷藏15分钟也可以
♥︎较湿润的面团更容易出！
依次揉入盐、油、酵母。一般需要2个16min
揉好后已出较细腻的膜。 -
发酵的时候，准备麻薯和坚果。
♥︎麻薯材料【除了油】全部混合，搅拌均匀，隔水蒸。大火烧开15min。
蒸好取出加入黄油，揉匀，盖保鲜膜备用。
♥︎芋泥：芋头切块蒸熟，加糖、牛奶、油拌匀，盖保鲜膜备用。 -
坚果和果干切碎。
♥︎开心果好看~
♥︎蔓越莓干酸酸甜甜好吃(๑´ڡ`๑) -
发好的面团取出排气，分成2份，醒15min，让面团松弛
♥︎记得盖保鲜膜~ -
将面团擀成牛舌形，中间铺上摊平的麻薯，再撒适量坚果果干碎。从窄边卷起。
♥︎卷紧！卷宽一点成品出来比较胖，对我喜欢胖胖的哈哈
♥︎最后收边拉紧 -
烤盘铺油纸，室温二发。发酵时间参考20度50min，差不多也是两倍大吧。
-
（预热烤箱，180度5min）
喷少量水，撒面粉，割花。
♥︎刀片要利！要薄！ -
放入烤箱，170度烤20min。
♥︎注意观察上色啊！到想要的程度就盖锡纸，不然就黑了！不粉了！
♥︎忍一忍，等凉了再切开！麻薯才会跟面包结合的完美，否则会坍塌。
