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川味豆腐
7.7
综合评分
17
人做过这道菜
用料
| 鸡汤 | 1/4杯 |
| 豆腐 | 1块 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 酱油 | 1茶勺 |
| 白糖 | 1/2茶勺 |
| 蒜 | 2瓣，切成蒜片 |
| 姜 | 1小块，切片 |
| 花椒 | 1茶勺 |
| 葱 | 1根，切成葱花 |
| 干红辣椒 | 1小把 |
| 现磨的黑胡椒末 | 1点点 |
| 色拉油 | |
| 盐 | 适量 |
川味豆腐的做法
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豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用
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锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘
