五花肉冷水入锅，锅开后捞出备用
锅中放入油，冰糖炒至出糖色，放入五花肉，桂皮，八角，花椒，葱姜蒜等，倒入料酒，生抽，老抽，调料不用太精确凭感觉放即可，注意老抽不要放太多，颜色太重，糖不要放过多，容易发苦。
翻炒上色后，倒入啤酒或者水没过肉焖煮一小时，如果想吃更烂的可以多焖一会儿，出锅前五分钟放盐，可以撒上芝麻香菜。
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