卤猪脚
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人做过这道菜
小燕子家常
卤猪脚是我国典型的传统熟肉制品，猪脚营养丰富，含多种胶原蛋白，猪脚具有蛋白质含量高、热量低、脂肪和糖分含量低的特点，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家喜爱。
用料
卤猪脚的做法
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大葱斜刀切成葱段，老姜切姜片，把香料里的草果敲破去籽，然后把香料用温水洗净备用。
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锅里烧水，凉水下猪脚焯水，加适量料酒、姜片、葱段（有利于猪脚去腥）。水开之后捞去浮沫，然后捞出猪脚用凉水把浮沫冲干净。
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锅里加入适量油，下入葱姜炒香，葱姜炒出香味之后下入香料稍微炒一下就把猪脚放进去一起煸炒（猪脚炒一下卤出来的额猪脚更香）。
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猪脚炒香之后加水刚好没过猪脚，再次加入少许料酒，少许老抽酱油，适量糖色（这样卤出来的猪脚颜色更红亮），大火烧开之后关小火盖上盖子卤一个小时左右。
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一个小时过后剥几个熟鸡蛋放进去一起卤，放入适量的盐，盖上盖子继续卤至猪脚软烂。
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猪脚卤好后泡上一晚上吃味道更好，想吃的朋友也可以直接装盘开吃啦！
小贴士
买猪脚的时候可以让卖肉的老板帮忙拔下猪毛，用喷枪烧一下煮的表皮，能够去除残留的猪毛和皮腥味。2、卤一半个小时猪脚比较软烂，卤一个小时猪脚比较有嚼劲。3、水或者高汤五斤的香料配方：八角5克，砂仁2克，桂皮4克，花椒6克，香叶5克，草果1个，白寇2克，干辣椒12克，小茴香4克，香草和丁香少许（多了发苦）。以上仅属于小编个人看法，不同的人不同的口味，欢迎留言讨论。
