紫苏排骨焗鸡（钟师傅版）
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噠哒哒哒哒
用料
| 三黄鸡 | 适量 |
| 排骨 | 适量 |
| 腌料： | |
| 生抽 | 2克 |
| 蚝油 | 1克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 白糖 | 1克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 鸡蛋黄 | 1只 |
| 干生粉 | 2克 |
| 料头： | |
| 干葱 | 1个 1开4 |
| 姜 | 8片 |
| 沙姜 | 1块 |
| 辅料： | |
| 葱 | 只要葱白 |
| 青辣椒 | 适量 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 料酒 | 1克 |
| 紫苏 | 切丝 |
紫苏排骨焗鸡（钟师傅版）的做法
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鸡，排骨加水清洗干净后把水分挤干
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腌味:下腌料捞匀，再下生粉继续捞匀，最后放油防止粘连，腌制10分钟
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锅烧热，放油滑锅，下腌好的鸡和排骨平摊在锅内小火慢煎4分钟，把另一面反过来也煎至色泽金黄，下料头继续煎1分钟，下辅料和紫苏，加盖，淋上料酒小火慢焗20秒后开盖，开大火翻炒均匀即可
小贴士
1.鸡蛋黄能让肉类色泽金黄
2.食材及配料可以多放或者不放
3.必须挤干水分，不然肉类吃不到味道
4.全程小火煎5分钟即可熟透
2.食材及配料可以多放或者不放
3.必须挤干水分，不然肉类吃不到味道
4.全程小火煎5分钟即可熟透
