红薯麻薯软欧
0
人做过这道菜
还有柠檬味
第一次做液种面包
也是我第一次手揉
呜呜，粘手到怀疑人生
但是后面就好了，手揉出膜的时候还是挺有成就感的哈哈哈😄
主要是为了给自己记下做了什么面包，怎么做啦。我不太喜欢甜的东西所以糖啊黄油啊什么的都放的很少了，如果你喜欢甜可以自己加！我的红薯就已经很甜了所以糖放很少～
面团的方子参考了👉NoNo甜事的［手揉软欧伯爵凤核］kkkk，我家没有红茶也没有菠萝干呢，所以就只做了这个的液种和面团但是做了不能浪费！家里还有红薯啊！所以就诞生了这个软欧kkk😊
图片中间那个不是裂开的，而是我想作成半月型的那种，没想到啊，发得这么满然后它就变形了kkk
麻薯第二天还是很软，能拉丝的那种！！
也是我第一次手揉
呜呜，粘手到怀疑人生
但是后面就好了，手揉出膜的时候还是挺有成就感的哈哈哈😄
主要是为了给自己记下做了什么面包，怎么做啦。我不太喜欢甜的东西所以糖啊黄油啊什么的都放的很少了，如果你喜欢甜可以自己加！我的红薯就已经很甜了所以糖放很少～
面团的方子参考了👉NoNo甜事的［手揉软欧伯爵凤核］kkkk，我家没有红茶也没有菠萝干呢，所以就只做了这个的液种和面团但是做了不能浪费！家里还有红薯啊！所以就诞生了这个软欧kkk😊
图片中间那个不是裂开的，而是我想作成半月型的那种，没想到啊，发得这么满然后它就变形了kkk
麻薯第二天还是很软，能拉丝的那种！！
用料
| 液种 | |
| 水 | 81克 |
| 高粉 | 81克 |
| 酵母 | 0.3克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 190克 |
| 糖 | 5克 |
| 酵母 | 2.7克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 水 | 55克 |
| 黄油 | 5克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 木薯粉 | 20克 |
| 糖 | 10克 |
| 黄油 | 5-10克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 红薯馅 | 200-250克 |
| 红薯馅里的糖 | 5克 |
红薯麻薯软欧的做法
-
液种混合至无干粉状态，盖盖静置2h，冰箱冷藏过夜。
-
主面团的除黄油放在一起混合，在面团成团之前加液种，揉至初步扩展阶段，加黄油，揉至扩展阶段。
-
28-30度一发至两倍大，轻拍有噗噗声的。（最好28，但我的烤箱发酵功能最低30，我能怎么办呢？？只能缩短发酵时间啊～我也很绝望）
-
一发的时候可以准备麻薯和红薯馅
-
取出面团，分成5等份，滚圆放置10分钟。
-
取出准备好的麻薯和红薯分成五等分，麻薯擀开，裹住红薯球。
-
面团取出擀开放上馅料，收口滚圆，二发至1.5倍大，约30分钟。
-
烤箱170度20分钟
