酱香饼

准备好所有材料，面粉加温水和成光滑的面团，和好后松弛半小时以上，你可以头天晚上和好面放冰箱里醒着，酱料也提前做好，第二天早上起床就会很方便啦！

趁醒面的的时间来做酱料，首先把姜蒜，洋葱切末（建议洋葱和姜蒜分开来，我这是图省事，就弄一起了，因为一会要先炒姜蒜，在下洋葱）

锅里加入50克油，先放姜蒜末，炒至微黄，在放洋葱末炒出香味 。

接着放入酱料炒香。（豆瓣酱提前用料理机打碎）

然后加水熬，熬到水分块收干的时候加鸡粉和糖拌匀。

大概就是这种状态，冒泡泡。

开始做饼，将醒好的面团分成三等分，取一个面团擀成长方形，抹上油，均匀地撒点盐，再撒点面粉。

像这样划四刀，最后一边稍微留大点，因为最后要包住面团

开始叠

再叠

就这样把两边都叠到中间，

往面片一边翻

最后叠成一个方形，稍微用手整整圆
，三块面团都叠好，松弛一会（其实做饼有层次有很多方法的，用哪个方法随你喜欢）

电饼铛提前预热好，可以调温的用高火，烙出来才会外脆里嫩，火太小了，饼子就会干硬，取一个面团幹成圆饼，要擀薄，大约2-3毫米，（擀饼不能使太大劲，动作稍微轻点，两面擀，饼饼就会层次分明哦）不能厚，比电饼铛要大

饼铛放油，油稍多点好吃，把饼放入饼铛，弄出褶皱。盖盖烙至上色，翻面烙一下

掀盖刷酱，撒上熟芝麻和葱花，盖盖闷十几秒，出锅。

切块，趁热吃，这饼刚烙出来最好吃，外脆里软。