西式醋泡菜 Via利物
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人做过这道菜
温牛奶
几年前，在利物公众号看到的，日剧《家族的形式》里大介的醋泡菜，利物写了详细菜谱，马上收藏，但下厨房上没找到雷同菜谱，创建自用，进入我的厨房凉菜清单。
用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 西芹 | 1根 |
| 藕 | 1节 |
| 花菜 | 半个 |
| 水 | 200ml |
| 苹果醋 | 180ml |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 10克 |
| 烧酒（可无，可换酒类） | 5ml |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 黑白胡椒 | 10粒 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 芥子 | 1小勺 |
| 香草 | 2束 |
西式醋泡菜 Via利物的做法
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混合腌渍汁，加热至糖全部融化，加入辛香料，沸腾约1分钟关火。
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晾凉腌渍汁时，将食材切成段或片。
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密封罐放入沸水中煮约5分钟消毒，捞出擦干水分。
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将所有食材焯水，水滚后下锅，再次沸腾后煮约1分钟。根据你选择的蔬菜，根类的可以焯水时间长一些，比如胡萝卜、藕。煮好后，捞出晾凉。
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将晾凉的蔬菜码入瓶中，再倒入腌渍汁，盖紧盖子，加上标签，冰箱冷藏过夜。最好记录一下制作日期，正常可以保存1-2周。
小贴士
除了做小菜，也可以夹到三明治、汉堡里，配粥也可以，空腹当零食都可以～
