红薯麦芽糖
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人做过这道菜
自小兔家厨房
之前用小麦芽加糯米做过一次麦芽糖，这次换红薯和小麦芽做，成品颜色更深，浓浓的🍠味，比糯米做的更甜
用料
| 麦芽 | 250克 |
| 红薯 | 3斤 |
红薯麦芽糖的做法
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小麦用水浸泡8个小时，放在菜篮或育苗盆里，第二天就开始冒芽了，每天保持盆水，底下根长出来以后搞个盆子架起来，底下放水，根部吸水就不用再喷水了
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拿张纸盖在嫩叶上，不然见光了会长出绿色的真叶
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发芽后4-5天把小麦苗拔下来洗干净，根也要留着
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准备红薯
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洗净削皮刨丝，放进锅里，倒入刚好浸过红薯的清水，大火煮
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红薯完全煮软煮烂
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麦芽捣烂，也可以用搅拌机搅碎，我搅拌机坏了
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红薯关火，加入捣烂的麦芽搅拌均匀，发酵5个小时
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滤除渣子，开大火熬煮
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变色以后换小火熬煮，刚好到饭店，换了个锅炒菜，熬的过程经常搅拌
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熬到糖慢慢变浓稠
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筷子提起来，底下的糖不会滴落就好了
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那么多材料就熬出那么一小盆红薯麦芽糖，费劲，😂😂😂
