脆皮烧鸡公
7.3
综合评分
6
人做过这道菜
a豆豆麻麻
脆皮烧鸡公对于郴州人来说太熟悉不过了，所谓脆皮烧鸡公顾名思义就是皮吃起来脆脆的，非常有嚼劲😜ོ
用料
| 老烧鸡公 | 1只 |
| 干辣椒，米辣椒，姜，葱 | 适量 |
| 料酒，生抽，老抽， | 适量 |
| 盐 | 适量 |
脆皮烧鸡公的做法
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老鸡买回来剁成一小块。
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姜片，干辣椒，小米椒备用。
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锅内放油把姜片爆香以后把鸡肉倒进去翻炒片刻。
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放盐，入味。
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放干辣椒
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翻炒片刻以后把锅盖盖上。
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鸡肉里面的水出来了，翻炒一下，继续盖上锅盖。这样炒出来的鸡肉原汁原味。
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水煮干以后不停翻炒，把鸡肉炒香。
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加适量料酒去腥
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加生抽调味
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加老抽上色
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上好色
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倒入啤酒，没过鸡肉为佳。以我的经验这个瓶装的山水啤酒煮出来的鸡肉鸭肉比其他啤酒好吃太多。
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大火煮开，不要盖锅盖了，一直煮到汤变浓稠。
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加入小米椒翻炒片刻。
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放葱头
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放葱叶
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倒点茶油
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准备出锅
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流口水了
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你看这个皮😜ོ
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好脆的皮
