嫩滑小炒牛肉

Name: 嫩滑小炒牛肉
Ingredients: 适量牛里脊; 适量姜粉; 适量蒜粉; 2～3克白糖; 适量味极鲜; 适量土豆淀粉; 适量白胡椒粉; 适量蚝油; 适量料酒; 适量盐; 适量洋葱丝; 适量孜然粉; 适量植物油; 适量小油菜

5 人做过这道菜

超级滑嫩味道鲜香浓郁，不加嫩肉粉自己在家一样可以做出饭店的口感。

糖起到提鲜增嫩的作用，但别放多有2～3克就够了。

不要顺着牛肉的纹理切，顶刀切，把它的纹理切断。你要顺丝切那什么嫩滑肯定都是浮云了，得长一口钢牙才能咬动这肉。

用料

牛里脊改刀切条，加入姜粉～蒜粉～糖～味极鲜～白胡椒～料酒，抓匀。隔夜腌制入味
早上拿出来，撒适量干淀粉抓匀。不用放太多淀粉，薄薄的沾到肉片上一层就行。再放一点儿油抓匀一下。
油温4～5成热，把肉片下进去滑熟。不要着急翻炒，等十几二十秒的用铲子轻轻推一下，肉能轻轻推动不粘锅了，在继续翻炒。要不然裹在外面的淀粉没熟，就会粘的满锅都是，这菜基本也就没啥品相了。

加蚝油～洋葱丝～孜然粉和一点点盐翻炒均匀，出锅即可。

提前烫两颗小油菜铺盘底，就着牛肉一起吃又美味有好看。