熟蛋黄山药玛格丽特饼干

3 人做过这道菜
我为了下次做,记录用的。配比没问题,硬一点的酥脆。
黄油用量很少,必须打发。
山药泥有水分,不必再加任何水油奶。不断抓揉会成型比较潤的。

因为玛格丽有点太酥,爱掉渣,所以做的硬了一点,其实这个配比做成饼干也许更好。

做成玛格丽形状,小宝宝吃可能要大人监督,因为比玛格丽要硬。
下次做成饼干。

配比没问题,喜欢甜的多加糖。
如果是高手们,温度自己掌握。
熟蛋黄两个也行,我觉得问题不大。我是用了三个。

高手们有改进的话,多谢指点!

我用的奶粉是喜宝益生元PRE,奶粉挺甜的。普通不甜的奶粉或者喜欢甜的,自行多加糖。

用料  

黄油 40克
熟蛋黄 3个
低筋面粉 100克
熟铁棍山药 100克
玉米淀粉 50克
奶粉 50克
细砂糖 10克

熟蛋黄山药玛格丽特饼干的做法  

  1. 黄油加糖打发,筛入蛋黄山药泥。
    偷懒的话,直接放进打发的黄油里,打蛋器搅打一下也行。

    熟蛋黄山药玛格丽特饼干的做法 步骤1
  2. 放入玉米淀粉,放入奶粉,刮刀搅拌均匀。或者打蛋器搅匀。
    再放入低筋面粉。不能打蛋器搅打了,会起筋。
    不用加牛奶鸡蛋水什么的。因为山药泥有水分。相信我,一直翻拌或者带手套抓揉,会变得油润。看我搓的球就知道了。

    冰箱冷藏一小时。如果用的普通山药比较湿,可以不用冷藏,因为冷藏后比较容易成型。不冷藏更松散。
    拿出搓球,4克一个。
    可以抓一大块,电子秤称一下总重量,然后除以四,大体分多少个小球,心中有数。然后搓成长条,大体分成球即可。

    熟蛋黄山药玛格丽特饼干的做法 步骤2
  3. 按扁

    熟蛋黄山药玛格丽特饼干的做法 步骤3
  4. 烤箱预热,180度10分钟,150度20分钟。温度我不太有数。做了几次,有时候160度,40分钟左右也可以。32升长帝烤箱。

    我为了自己下次做,记录看的,介意的,考虑后再跟做。

    熟蛋黄山药玛格丽特饼干的做法 步骤4
  5. 温度我掌握的不太好,请高手指点。
    这个配比做出来略微硬硬的酥脆。奶粉比较甜,我的饼干成品微甜。

    其实做成大块饼干,薄一点也许更好。感觉做成玛格丽形状,比较不好熟透。

    熟蛋黄山药玛格丽特饼干的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

熟蛋黄山药玛格丽特饼干相关分类

该菜谱发布于 2019-03-28 14:01:34
313 收藏


作者涓涓9号的其他菜谱

熟蛋黄山药玛格丽特饼干的答疑

关于熟蛋黄山药玛格丽特饼干的做法还有疑问? 登录提一个问题