黄油加糖打发,筛入蛋黄山药泥。
偷懒的话,直接放进打发的黄油里,打蛋器搅打一下也行。
放入玉米淀粉,放入奶粉,刮刀搅拌均匀。或者打蛋器搅匀。
再放入低筋面粉。不能打蛋器搅打了,会起筋。
不用加牛奶鸡蛋水什么的。因为山药泥有水分。相信我,一直翻拌或者带手套抓揉,会变得油润。看我搓的球就知道了。
冰箱冷藏一小时。如果用的普通山药比较湿,可以不用冷藏,因为冷藏后比较容易成型。不冷藏更松散。
拿出搓球,4克一个。
可以抓一大块,电子秤称一下总重量,然后除以四,大体分多少个小球,心中有数。然后搓成长条,大体分成球即可。
按扁
烤箱预热,180度10分钟,150度20分钟。温度我不太有数。做了几次,有时候160度,40分钟左右也可以。32升长帝烤箱。
我为了自己下次做,记录看的,介意的,考虑后再跟做。
温度我掌握的不太好,请高手指点。
这个配比做出来略微硬硬的酥脆。奶粉比较甜,我的饼干成品微甜。
其实做成大块饼干,薄一点也许更好。感觉做成玛格丽形状,比较不好熟透。