川味粉蒸排骨

排骨冷水里面浸泡2个小时，尽可能的去掉血水。粽子叶泡开，清洗干净，备用

把豆瓣酱，腐乳，酱油，白糖，料酒，花椒面，胡椒末，姜米和盐调成汁，跟排骨抓匀，密封，放冰箱腌两三个小时，时间越长越入味

铁锅用小火烧热，下白米，慢慢的炒到米粒金黄，盛出，待凉透后，用咖啡研磨机打成米粉，大概20到30秒钟的样子

芋头去皮，切成小块

把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里，先放上芋头块。腌好的排骨拿出来，加入鸡汤和米粉，拌匀，铺在芋头上面

蒸笼上锅，添足水，大火烧开，然后转小火慢慢炖一个半小时左右