芒果雪媚娘

1 人做过这道菜
第一次吃这道甜品是我同事小姐姐做给我吃的,当时吃到嘴里的第一感觉..哇塞!简直要上天了!细腻的奶油包裹着香甜的芒果,在加上外面糯糯的面皮...真的~一下就喜欢上这个味道了!由于很喜欢吃这道甜品~所以要自己做来给大家分享~

用料  

芒果 1个
糯米粉(江米面) 50克
玉米淀粉 15克
纯牛奶 85克
白砂糖 60克
黄油 10克
淡奶油 100克
熟糯米粉

芒果雪媚娘的做法  

  1. 把糯米粉,玉米淀粉,牛奶和20克白砂糖搅拌均匀,没有颗粒,然后过筛(没有晒网的小仙女可以多搅拌一会,要保证没有生粉颗粒哦)。

    芒果雪媚娘的做法 步骤1
  2. 然后盖上保鲜膜,用牙签扎几个洞,中后上锅蒸至奶糕固定(大约开火后15分钟)。

    芒果雪媚娘的做法 步骤2
  3. 蒸奶糕的同时可以炒熟糯米粉,用平底锅,小火,用搅拌产不停的搅拌糯米粉...闻到面香味(面稍微发黄)就可以关火倒出来了,千万不要炒糊了。

    芒果雪媚娘的做法 步骤3
  4. 奶糕蒸好后稍微晾一下,然后加入10克的黄油然后用手把黄油揉进奶糕里。注意啦小仙女们!这一步会烫手!会烫手!会烫手!重要的事情说三遍...一定要带一次性手套,因为奶糕会粘手,没有一次性手套的用保鲜袋套手上去揉捏奶糕,黄油完全揉进去后稍微摁扁奶糕,好散热,一般你揉好奶糕奶糕温度也不高了..这时套上保鲜袋放入冰箱彻底冷却。

    芒果雪媚娘的做法 步骤4
  5. 大约40分钟左右奶糕就凉下来了,这时拿出来平均分成8个左右的剂子,砧板撒上熟糯米粉,防止擀皮的时候奶糕粘在砧板上,这样擀好所有的面皮。

    芒果雪媚娘的做法 步骤5
  6. 然后打发100克的淡奶油,40克砂糖我是分三次倒入淡奶油里打发的(这样能更快打发淡奶油,跟味道没有关系),打发至图上奶油能立住不倒就可以了,然后削芒果肉备用。

    芒果雪媚娘的做法 步骤6
  7. 然后面皮上一层奶油,放上果肉,在放奶油,然后包起来,捏好的封口朝下粘一些熟的糯米粉。

    芒果雪媚娘的做法 步骤7
  8. 当当~完成

    芒果雪媚娘的做法 步骤8

小贴士

1、打发淡奶油我用的是电动打蛋器,高功率不到三分钟就完全打发了,手动的话可能要半小时左右。
2、黄油不用提前融化,因为奶糕的温度足够融化黄油,这里我用的是动物黄油,比较香~不能用筷子去搅拌奶糕和黄油,搅拌不均匀。
3、晾良的奶糕依然粘手,所以怕粘手的小仙女们带一次性手套哦。
4、做完吃不了一定要放冰箱里哦,因为有奶油,会坏掉的,放冰箱之前要密封好,不然会硬的。
5、如果没有淡奶油的小仙女们不要着急,奶糕皮擀得厚一些,直接包芒果肉..就变成芒果糯米糍啦~~😊
6、最后小仙女们觉得自己蒸皮很麻烦的话,可以去某宝上买现成的皮。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-03-28 19:37:32
65 收藏


芒果雪媚娘的答疑

关于芒果雪媚娘的做法还有疑问? 登录提一个问题