Krups古法酱牛肉
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人做过这道菜
豆妈食厨
一般我酱牛肉以后都会夹在火烧里面吃。
用料
| 牛腱芯 | 500克 |
| 生姜 | 5片 |
| 葱段 | 2段 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 3-4块 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 草果 | 1个 |
| 冰糖 | 15克 |
| 葡萄酒 | 35克 |
| 食盐 | 10克 |
| 黄豆酱(海天) | 30克 |
| 海鲜酱油 | 75克 |
| 纯净水 | 1000克 |
| 玉米油 | 适量 |
Krups古法酱牛肉的做法
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食材选择，牛腱芯。这样出来的酱牛肉切出来花纹漂亮。而且口感好
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放入大k清洗加焯水
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转速10，温度90，时间20分钟。这样既可以洗了，又可以焯水，然后撇去浮沫
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这是大k清洗加焯水出来的牛腱子。拿出来清洗下备用。
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焯水后的牛肉
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调料准备
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Krups换上f2刀头，锅内放油，转速0，油温130度，预热5分钟。
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油预热后，孔洞加入葱姜辣椒等干的调料。转速4或者5，温度130，时间2分钟煸炒出香味。
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干的香料类炒完，孔洞加入黄豆酱炒一会，转速4或者5，温度130，时间1分钟。
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不分先后的将海鲜酱油，葡萄酒，盐，冰糖，水倒进去，延续上一步骤。继续搅拌3分钟。听不到冰糖的声音基本就可以了。
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然后打开大k的锅盖，将牛腱肉放进去。转速0，温度90，时间2小时。酱好的牛肉不用着急取出来，就放在锅内关过焖上一个小时。
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我昨晚睡得早，krups做好后我就没有管。就让牛肉在汤汁里浸泡了一夜的。天气热可以把它放汤汁里放冷藏。
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沥干后备用，准备切片
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为什么选择金腱芯，就是因为如图，这样的牛肉切出来口感好，而且有花纹。
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夹火烧里超好吃
小贴士
没有大k，普通的锅也是两个小时，酱完以后不要着急捞出来。关火，盖盖子，焖一个小时
