鸡胸肉洗干净,冷水下锅,放料酒、姜片,水开之后撇去浮沫,继续煮到拿筷子可以轻轻扎透,就可以捞出锅!
鸡肉晾凉,撕成细条(这一步很重要,不撕成条,出不了肉松)
撕好的鸡肉,放入平底锅,炒干水分。
炒干之后放日搅拌机,搅拌成肉松状,
搅拌好的鸡肉松倒入平底锅,文火慢慢不断翻炒。
直到鸡肉松翻炒成黄色,翻炒有声音(炒干的肉松翻炒过程中,明显沙沙响,大家制作几次肉松有经验了就很好掌握了),说明鸡肉松已完全炒制好。
做好的肉松晾凉,放入冰箱冷冻保存,尽量短时间内吃完,毕竟是纯手工,没有任何添加的食材,保质期很短。