金鱼饺

面粉加水搓揉成团，醒发10分钟。水不能多，面团要硬一点。

搓成长条。

掐头，摘剂子7个，每个12克。

拿一个剂子，压扁，用双杖擀成圆皮，直径10cm左右。

中间放入8克馅心，将皮子对折，捏紧中间的1/3。

前面的1/3处，里面边缘蘸一点水，用筷子夹住中间，贴到上面去。

捏住后面1/3处，向下压，用手指按扁两边，再用擀面杖稍稍用力擀平。

中间1/3处推出花边。

用刮板在尾部切出纹路，中间切一刀，再在两边分别切一刀。

尾巴末梢捏起来。

左手大拇指和食指分别捏住尾部左右两边，右手手掌按压尾巴根部。

嘴巴下端用筷子按压一下，眼镜左右两边捏一下。

大火蒸8分钟。