芝士马蹄虾饼

大虾去头去虾线

马蹄去皮-很多人说马蹄皮不好去，其实拿小刀像削苹果皮一样操作就比较容易了

马蹄切成小块，我这个切的有点太碎，以至于吃的时候要细细品味才能感觉到马蹄的存在，想吃出马蹄的口感，马蹄碎稍大些比较好，比黄豆粒大就好

虾仁洗净切成小块倒入一点料酒，加入盐黑胡椒以及一点蛋白抓匀腌制20分钟（鸡蛋的蛋黄和多余的蛋白备用），其实这步可以放在虾线处理之后

腌制好的虾仁加入马蹄、面粉和剩下的蛋黄蛋白加些盐和水搅拌均匀成糊状（不要太稀，面粉也不要太多不然影响虾饼的味道）

炸制过程一个人实在没法拍，只能给大家看成品。步骤是前面调好的糊糊适量用手摊平然后中间加入一些芝士用手揉成团压成饼（如果稀了就只能再抓一些糊放在芝士上面压平成饼）然后在装满面包糠的盘子里两面裹一下，下入小火加热好的油锅里炸，注意一定要小火，不然面包糠会被炸焦。炸制2-3分钟捞出控油就可以了。