牛肉饼
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人做过这道菜
蕾姐-俩宝妈
大儿昨天说，想吃肉饼，正好刚买了牛肉馅，今天开包😊
包了两种，普通馅饼和大街上那种宫廷牛肉饼，区别就是包法不同，普通版馅更多，宫廷版馅儿少一些，皮更有层次，两种都好吃次😋
包了两种，普通馅饼和大街上那种宫廷牛肉饼，区别就是包法不同，普通版馅更多，宫廷版馅儿少一些，皮更有层次，两种都好吃次😋
用料
| 牛肉馅 | 400克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 5克(和面2克+拌馅3克) |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 小葱 | 1小把 |
| 姜末 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 水 | 300-350克 |
牛肉饼的做法
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烙饼的面团一定要和的软一些，面粉＋2克盐，边加水边搅拌，搅到完全没有干面粉，如图所示
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和好面，醒1小时
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醒面的时候可以和馅儿，葱姜切碎，所有调料加入肉馅中，朝一个方向搅拌，如果觉得牛肉馅干，可以加点水，搅拌上劲
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分好剂子，大概60-70克一个，普通版馅饼就是擀好面皮，包成包子状
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封口时把多余的面揪下来，两面都是薄皮大馅啦
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收口朝下按扁，开火热锅放油，中小火开烙
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宫廷版是把剂子擀成长条薄片，一端擀的略宽，把一坨肉馅放宽的一边，面皮刷一层薄油
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因为自己一边包一边拍，大家凑合看+想象哈，底部先包过来，然后再把两边包过来，扭成90°继续一边抻一边往前滚
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滚好成这样
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立起来，盖保鲜膜醒5分钟，这个无意滚成了爱心形状，萌萌哒😍
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按扁就可以开烙啦
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烙至两面金黄起鼓就可以啦
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香，就一个字🐮
小贴士
分好剂子也要醒发一会儿，更好擀开整形
