煎牛排-纯血安格斯西冷

牛排室外彻底静置到内部恢复常温，厨房纸擦净周身汁液。烤箱预热至200度。
                                                                                               
铸铁锅空烧至冒烟，期间牛排正反面洒满盐和黑胡椒

下橄榄油或其他高烟点的油均可

下牛排，正反面各40秒煎至周身上色，西冷可以额外煎一下油边，关火

好的牛排仅用盐就足够美味，不过我还是喜欢黄油的味道。肉上放一块黄油，一小把香草和压碎的大蒜，整个铸铁锅进烤箱，根据厚度和烤箱火力的区别，10-15分钟，完成