网红青团
8.9
综合评分
5
人做过这道菜
晓月老师
清明即将到来，青团正是时候。
阳春三月，草长莺飞，正是艾草繁茂的季节。做青团最好的原料就是艾草汁，清新的艾草香气，让人咬一口就感觉神清气爽，如沐春风。
我没有买到艾草汁，就先用手头现有的小麦草粉了，如果你有艾草汁（或者其他任何你喜欢的绿色蔬菜汁、麦青汁等，都可以）的话，直接用230克的艾草汁替换方子中的小麦草粉和凉水即可。
阳春三月，草长莺飞，正是艾草繁茂的季节。做青团最好的原料就是艾草汁，清新的艾草香气，让人咬一口就感觉神清气爽，如沐春风。
我没有买到艾草汁，就先用手头现有的小麦草粉了，如果你有艾草汁（或者其他任何你喜欢的绿色蔬菜汁、麦青汁等，都可以）的话，直接用230克的艾草汁替换方子中的小麦草粉和凉水即可。
用料
| 青团皮： | |
| 糯米粉 | 255克 |
| 澄粉 | 65克 |
| 开水 | 100克 |
| 糖 | 25克 |
| 小麦草粉 | 6克 |
| 凉水 | 225克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 青团馅： | |
| 根据自己的口味 青团馅可以有很多选择 可以做咸蛋黄肉松 或者咸蛋黄红豆沙等等 | |
| 馅料大约每个青团30克左右 方子的青团需要420克左右的馅料 |
网红青团的做法
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青团皮的材料。
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小麦草粉用凉水调匀备用。
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糯米粉和糖混合，倒入搅拌好的小麦草汁，揉成面团。
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开水倒入澄粉中，用筷子搅拌均匀（一定要用刚煮沸的开水哈）。
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把用开水烫好的澄粉加入步骤3的面团中一起揉匀。
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分次向面团中加入玉米油，揉匀至完全融合。
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将面团均匀的分成50克一个的剂子。配方的量可以出14个剂子，正好可以做两笼青团。
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将馅料揉成30克左右一个的小团，我是用的蜜豆和咸蛋黄肉松馅，大家可以根据自己的口味调整馅料。将青团皮的面团捏成小碗的形状，包入馅料，收口成团。
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笼屉铺上硅胶蒸垫，刷薄油防粘。
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青团上锅大火蒸十分钟（水开上气后十分钟哈）。
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蒸锅离火，趁热在青团上刷一层玉米油。
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不烫了之后用保鲜膜裹好（不要等凉了再包，温热即可）。
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软糯清香，咸甜适口，赶快做起来吧^o^
