新手一次成功的炒手擀面

我用小美和面成一个面团，放入大盘封上保鲜膜醒发30分钟。分成8个面团。擀成薄饼皮。

折叠后

切成自己喜欢的宽度

猪肉末盐、生粉、料酒腌制半小时，肉半精半油，不要纯瘦肉。不粘锅加热后放一勺油，热锅冷油，放入肉末煸炒，肥肉末熬出油来，放入切碎的黄芽菜、胡萝卜丝，如有鲜蘑菇、香菇也可加入，烧开后转中火。

将手擀面分散开

白菜肉丝里，加入生抽10毫升、盐5克、手擀面均匀铺在菜上，一小碗开水，均匀撒在锅里，小火焖面8分钟。如果喜欢吃软一点的，可以再加一些水。白菜容易出汤汁，面条吸收了白菜和肉末混合的汤汁，加上本身的嚼劲。

面条熟了，均匀翻锅，喜欢吃焦香口味的，可以开大火烘一下，撒上葱花，出锅。女儿赞不绝口，第一次做手擀面大获好评。