不甜不腻的虎皮蛋糕卷
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人做过这道菜
陳微辣Vela
做过挺多次蛋糕了，但是从来没做过蛋糕卷，特别爱吃虎皮，所以第一次就献给虎皮蛋糕卷啦～之前也一直用的蓝风车淡奶油，这次尝试用铁塔，感觉比蓝风车好打发～
方子不需要再减糖了哈，已经不是很甜了～
用的是三能放盘28*28cm
方子不需要再减糖了哈，已经不是很甜了～
用的是三能放盘28*28cm
用料
| 【蛋糕体材料】 | |
| 鸡蛋 | 5个（偏小的） |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 【奶油馅材料】 | |
| 淡奶油 | 220克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 【虎皮材料】 | |
| 蛋黄 | 7个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
不甜不腻的虎皮蛋糕卷的做法
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先做蛋糕卷，蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油
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搅打均匀
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筛入低筋面粉
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搅拌均匀无颗粒
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蛋白中可加两滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡
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分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态
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取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中
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翻版均匀
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再倒入剩余蛋白霜中
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快速翻拌均匀
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倒入放盘中
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用刮板刮平
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放进预热好的烤箱，中层上下火180度烤20分钟
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取出振出热气
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脱模放凉备用
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再做奶油馅，淡奶油加入细砂糖高速打发至十分发
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取大部分奶油均匀抹在蛋糕上，尾部薄一些，头部厚一些（留一点点奶油抹虎皮层）
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利用油纸和擀面杖卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏备用
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最后做虎皮层，蛋黄加入细砂糖
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电动打蛋器高速打至浓稠，滴下的蛋液纹路不会马上消失的状态（时间略久）
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筛入玉米淀粉搅均匀
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倒入放盘中，刮板刮平
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放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤5分钟，虎皮颜色出来即可，烤嫩一些才不容易开裂
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取出烤好的虎皮
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翻面，稍放凉后抹一层薄薄的奶油
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把蛋糕卷摆在上面
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卷起即可，再入冰箱冷藏一会儿定型
