建阳水煮扁肉

买回来的扁肉一般是要自己包的，首先包好扁肉。

热一锅油，大概五六分热时下扁肉，中火油炸，第一遍先将扁肉炸熟并且炸脆，这时候扁肉还是白色，捞出。

油温升至七成热，复炸，将扁肉炸至金黄，捞出沥油。

将网购或自家腌制的酸萝卜改刀切片，爱吃辣的加泡椒，量看个人口味及萝卜的酸咸度。小葱切碎。

起锅热油爆香葱白，放入切好的泡椒及酸萝卜，有创意的也可以加点别的菜。大火炒香萝卜，加入鸡汤或者开水及高汤块，煮开。尝一下汤的酸咸度，加盐、胡椒粉调味。

锅内汤烧开后加入炸好的扁肉，大约十几秒扁肉稍软就关火起锅，不可以久煮，扁肉会糊。盛出撒葱花。

炸好的扁肉可以拿出一部分撒椒盐辣椒和葱花就是椒盐扁肉。