上桌秒光超简单的茄汁鲈鱼（糖醋鱼）
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人做过这道菜
城西雷雷
一道秒光的鱼，好像只要是糖醋口的，不管什么菜是孩子最爱。糖醋鱼有两款，番茄汁和白醋，颜色鲜亮；酱油和陈醋，浓油赤酱，味浓。
浓油赤酱糖醋鱼：https://www.xiachufang.com/recipe/103768548/
鲈鱼14块一斤，2019年春，也够便宜了。
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鲈鱼14块一斤，2019年春，也够便宜了。
用料
上桌秒光超简单的茄汁鲈鱼（糖醋鱼）的做法
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鱼身切几刀，加盐腌20分钟。洗净擦干。锅烧烫，放适量油，鱼两边煎透。
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姜丝煸香。
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中小火，加入番茄沙司、白糖、白醋和少许生抽。
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加少许开水，稍稍焖一下。
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将鱼盛出，大火把汁收至浓稠，再加一些白醋，加明油。浇汁，收工！
小贴士
鲈鱼刺少，孩子吃比较保险。
焖煮时水不用太多，能把鱼焖熟透就行，后面还要收汁。
茄汁需要大量糖和白醋，试着加吧，要的就是甜和酸。
葱丝什么的就不用了，家里吃的，省事。
不用勾芡，大火能收到很稠。最后浇点明油汁更鲜亮。
煎鱼的时候手动调节锅子角度，利用锅子的弧度把鱼各个部分都煎透。用不粘锅最方便，铁锅的话得是超热锅冷油，中小火煎透一面再翻，鱼下锅后少动为妙。
焖煮时水不用太多，能把鱼焖熟透就行，后面还要收汁。
茄汁需要大量糖和白醋，试着加吧，要的就是甜和酸。
葱丝什么的就不用了，家里吃的，省事。
不用勾芡，大火能收到很稠。最后浇点明油汁更鲜亮。
煎鱼的时候手动调节锅子角度，利用锅子的弧度把鱼各个部分都煎透。用不粘锅最方便，铁锅的话得是超热锅冷油，中小火煎透一面再翻，鱼下锅后少动为妙。
