鸡蛋 | 3个 |
纯净水 | 35-40克 |
玉米淀粉 | 45克 |
盐 | 2克 |
黄瓜 | 半根 |
火腿肠 | 一根 |
肉松 | 适量 |
一粥一饭长粒香大米 | 100克 |
糯米 | 50克 |
寿司醋 | 适量 |
植物油 | 适量 |
乌江榨菜丝 | 一包 |
柠檬 | 一个(适当挤入一些柠檬汁加入蛋液去蛋腥) |
鸡蛋加入纯净水和玉米淀粉,盐搅打均匀,挤入几滴柠檬汁。不沾平底锅预热,倒入少许植物油,加热至油纹,倒入适量的调好的鸡蛋液,轻轻晃动平底锅使蛋液均匀地铺满锅底
煎片刻,可以看到饼皮鼓起,用平铲轻轻铲起翻面再煎片刻
铲出晾凉备用
糯米提前浸泡两个小时左右,浸泡后加入长粒香大米一起淘洗后用电压力锅煮好米饭(水高出大米一点点即可,米饭一定不能煮太烂)
家里没有寿司醋,我这里用自制苹果醋➕适量盐调制的,味道非常棒!加入米饭里拌均匀
切好黄瓜,火腿,准备好榨菜丝,把蛋皮切成和寿司帘大小,蛋皮边角料再切成丝当作馅料待用
寿司帘上铺上保鲜膜放上裁好的蛋皮,这时可以戴上一次性手套,将米饭均匀地铺在蛋皮上压实,挤上沙拉酱,放上火腿,黄瓜条,蛋皮丝,肉松,榨菜丝
从下往上卷,一边卷一边把米饭和馅料压紧实,尽可能地卷紧
卷好的寿司卷用熟食刀切成1.5厘米厚的小段,摆盘,根据自己口味配上陈醋➕酱油➕芥末