蛋黄酥

蛋黄我是买新鲜鸭蛋煮几分钟，剥开取出蛋黄，蛋黄膜也要取掉不然会腥，用豆沙馅包好蛋黄

油皮材料混合，最后加入沸水，快速搅拌，水凉了达不到烫面的效果，揉成团即可，不用醒面，不用出膜

水油皮平均分成18份

油酥皮平均分成18份

取一个水油皮按扁放入油酥皮包好，揉圆

取一个面团擀成舌状，在中间向上下擀，不能来回擀容易起酥，从上往下卷起来

竖起来进行第二次擀，擀平，也是中间向上下擀，不能来回擀

也是从上往下卷起来

取一个中间按一下

两头往中间推按

按一下，擀成皮

把馅放在中间，包起来

用虎口慢慢收紧

表面刷上蛋黄液，酒上芝麻，烤箱180度烤30分钟

快吃完了，才想起来拍照