五星级的回锅肉
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人做过这道菜
嘉陵江畔老厨娘
这道菜是特级厨师传授给我妈的，我也学了百分之八九十吧
用料
五星级的回锅肉的做法
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五花肉煮熟，冷却，切片，切片要薄，才美观又入味。
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豆瓣酱加酱油调匀
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洋葱切片
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青椒切片
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大蒜，姜切片
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蒜苗切段
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少许油，青椒下锅，煸炒出虎皮。炒好出锅。起锅再放少许油，放蒜片，姜片，放肉片，把肉里的油逼出来。把肉堆旁边，放豆瓣酱炒，炒出红油后和肉片，姜蒜片炒匀。
放甜面酱，炒匀。
沿锅边倒入料酒，炒匀
放入 洋葱，青椒，蒜苗
炒匀出锅。
一般豆瓣酱，甜面酱已经比较咸，不需要再加盐。根据自己口味偏好调味
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出锅装盘
小贴士
回锅肉的灵魂是豆瓣酱。豆瓣酱好的话，那就是珍珠美味。如果不放豆瓣酱，那没什么可聊的了
