自制脆皮香肠
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人做过这道菜
涵膳坊
自制脆皮香肠超级安全，卫生了！虽然香肠在外面有很多卖的，但是里面到底是不是好肉就不知道啦！自己做的还是安心，其实也不麻烦很简单啦，一会就做好啦！！
用料
| 五花肉 | 瘦肉344克 肥肉174克 |
| 肠衣 | 一根 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 耗油 | 3勺 |
| 水淀粉 | 2勺 |
| 糖 | 适量 |
| 黑胡椒 白胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 红曲粉 | 适量(没有也可以不放) |
| 玉米粒 | 适量 |
| 牙签 | 1根 |
自制脆皮香肠的做法
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将五花肉剁成肉末
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将配料中的调料全部加进去，水淀粉最后看情况加，搅打上劲就可以了！放进冰箱冷藏3小时入味！
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接下来就可以洗肠衣了！洗掉表面盐分，用温水清洗几遍然后用漏斗灌到里面洗一洗！然后泡20分钟，水里加一些料酒和白醋去腥！(我用的是猪肠衣比较厚，容易操作)
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将冰好的肉馅从冰箱里取出来，把肠衣套在漏斗上。安装灌肠器把肉放进去！在肠衣的一头系一个扣！
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接下来就划重点了，灌肠的时候不要着急，因为我的是猪肠衣所以还挺好灌的！把握好力度，只需要把肉一点一点往前推就可以了，另外一只手也要配合往前推肠衣！其实说再多都不如自己试一下更有经验！
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灌好香肠之后用棉线把香肠隔开，用小牙签把有空气的地方扎破！放在阴凉通风处晾5小时
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晾好之后就可以煮了，要冷水下锅，煮20分钟左右(具体要看肉的多少啦！)
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煮好之后拿油煎一下！超级好吃了！！
小贴士
我买的猪肠衣，推荐大家买羊肠衣吃起来口感会更好，这个稍微有些硬了！
