麻辣小龙虾
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六叔的六六
用料
麻辣小龙虾的做法
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1、清水撒盐泡小龙虾，时间越久越好，换几次水
2、用剪刀把头部减去一部分，用刷子刷虾尾，用牙签去虾线
3、清水冲洗控干
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4、葱青辣椒切段，姜蒜切片，麻椒一把，八角两个，香叶一片，放盘里备用
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5、小火热锅，倒油，先把麻椒炒出香味，再放郫县豆瓣酱，翻炒均匀后放上葱姜蒜辣椒八角香叶
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6、把小龙虾炒至变色倒入料酒
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7、倒入生抽蚝油翻炒均匀，再倒入热水，或者啤酒，没过小龙虾，放糖和盐，搅拌均匀，加盖，大火烧开后转中火
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8、熟透后出锅，可在汤里闷几分钟
小贴士
一定要把小龙虾清洗干净。炒小龙虾时间不宜过长，否则虾肉会缩。郫县豆瓣酱和辣椒视个人口味而定。
