鸡蛋灌饼

300克面粉，加入一勺盐

一半面粉用6、70度的热水搅成面絮，另一半用温水搅成面絮

加点食用油，和面，揉成面团，盖上盖子醒面10分钟

另取一碗，放两大勺面粉，油锅里热油倒入面粉碗，拌匀制成油酥，比较浓稠不会流动

醒好的面不用揉直接搓成长条，分成大小合适的剂子，再把剂子搓成圆形，稍微用擀面杖擀一下，不用擀薄

放入一勺油酥，像包包子一样把口收紧，包好后稍微醒一下，也可放入冰箱冷藏，当作第二天的早餐

醒好后用擀面杖擀开，不必太薄，油酥会流出来，平底锅放油，油热加入面饼，小火烙一分钟翻面，很快面饼会鼓起，戳洞倒入搅好的鸡蛋液（鸡蛋液里可放入葱花拌匀），烙一分钟，翻面，再烙两分钟，出锅

出锅的饼可抹酱，夹生菜叶，火腿肠，也可直接吃