【一口春天】芦笋牛柳
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人做过这道菜
拦路虎的绊脚石
芦笋是春天比较常见的一种蔬菜，它的营养价值是非常的高的，其中富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，不过，食用时必须煮熟，不可生食。
据说，芦笋可是抗癌蔬菜哦，难怪这么贵。一道春日的芦笋牛柳分享给大家。
据说，芦笋可是抗癌蔬菜哦，难怪这么贵。一道春日的芦笋牛柳分享给大家。
用料
【一口春天】芦笋牛柳的做法
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新鲜的芦笋去除老留嫩，洗净备用。
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将芦笋斜刀改成小段。
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凉水烧开，放入少量的盐，放入芦笋焯水后控干水分备用。这样做既可以去除芦笋略带的苦味儿，又可以使芦笋鲜嫩翠绿。
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牛肉改刀成牛柳，放入盐，生抽，蚝油，料酒，醋，淀粉，拌匀上浆，备用。
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热锅凉油，放入牛柳，快速翻炒，表面变色即可，休息时间一定要短，否则就会太老了。
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再起油锅，爆香葱花，放入芦笋翻炒。
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倒入事先煸炒好的牛柳以及甜面酱，快速翻炒。装盘出锅。
小贴士
不用担心炒不熟，材料都是提前断生的，最后大火快速爆炒就好了。
