青团，青团
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人做过这道菜
牵着蜗牛的毛豆
第一次吃杏花楼的网红青团还是同事带给我的。正走红时，每天从早到晚都是乌央乌央的人，最多时要排队四小时才能买上。那时同事老公在对面上班，看着人少时买了两盒（限购一人两盒）。味道惊艳，一口气吃了两个，同事也直后悔，应该让老公再排一次再买两盒。
嘴还没擦干净，立刻网上代购了两盒，6个106元，吃货的心，好贵啊！
后来外婆也排队去买过，谁让这个青团就是好吃哩！再后来“乖乖与臭臭妈咪”发个青团方子，我就开始自己做了。这个方子是在原方的基础上，饼皮和馅都做了调整。
这个方子成品16个。
嘴还没擦干净，立刻网上代购了两盒，6个106元，吃货的心，好贵啊！
后来外婆也排队去买过，谁让这个青团就是好吃哩！再后来“乖乖与臭臭妈咪”发个青团方子，我就开始自己做了。这个方子是在原方的基础上，饼皮和馅都做了调整。
这个方子成品16个。
用料
青团，青团的做法
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咸蛋黄沾白酒，180度8分钟（图片是方子双倍量）
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烤蛋黄的时候称量肉松、色拉酱、油，一起放入大盆。
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蛋黄熟了，稍凉一点，直接带手套碾碎。
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放进肉松盆
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用手搅拌均匀，碰到大粒的蛋黄再碾一碾些，不用担心不够碎，有点颗粒感更好吃。
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拌匀了。
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分成大约20克一个，捏一捏搓圆即可，放一边待用。
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粉类加清汁青水，揉成面团。
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分成大约40克一个小面团。用保鲜覆盖，防止风干。
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取一个小面团，直接用手按压成中间凹的饼皮。
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开包。
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包好的放蒸锅。
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水开，蒸汽上来后10分钟。色泽碧绿诱人青团就好了。
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趁热来一个！
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饼皮清香软糯，馅料鲜香可口，一口咬下去美美的满足。
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关于保存和包装，提前保鲜膜减小块，青团出锅刷少许食用油（我就直接刷了烧菜的橄榄油），用保鲜膜包起来就好，如果两天吃完，可以不用冷藏保存，20度以下的室温放一晚皮还是软糯的，味道也好的。
小贴士
1.采用色拉酱+玉米油混合肉松咸蛋黄，是为了不让色拉酱的味道盖过肉松和蛋黄的香味，不会喧宾夺主。
2. 这个青团皮是软糯又有些许嚼劲的口感，不是那种绵软的
3.使用丘比卡路里减半沙拉酱，就是为了少点热量，但如果全部用这个，口感又偏甜，所以两种色拉酱组合，味道正合适。
4.这个青团室温放过夜，第二天糕团皮还是软糯的。
2. 这个青团皮是软糯又有些许嚼劲的口感，不是那种绵软的
3.使用丘比卡路里减半沙拉酱，就是为了少点热量，但如果全部用这个，口感又偏甜，所以两种色拉酱组合，味道正合适。
4.这个青团室温放过夜，第二天糕团皮还是软糯的。
