红油辣子，川菜的重头戏
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人做过这道菜
小米周周_
这个红油辣子制作简单，但是取材不可马虎，重要的两个原料，油要用菜籽油爆最香，辣椒粉要用四川的二荆条辣椒碎，二者与香料相得益彰，做好的红油辣子可以做凉拌菜，红油抄手，红油辣子鸡丝等等，加上一勺简直是人间美味
用料
红油辣子，川菜的重头戏的做法
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准备好食材
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菜籽油事先称好
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辣椒粉和芝麻混合
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油温加热到210度，转小火
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放入葱姜洋葱，爆香后放所有香料，关火，一直到香味溢出，捞出所有
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油温这时候下降了，要重新加热到180度左右
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用勺子勺1/3油到辣椒粉碗里，搅拌
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剩下的油，油温降到90度左右
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全部倒入碗里，搅拌
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瓶子消毒，红油辣子晾凉以后装瓶，密封48小时以后就可以用了
小贴士
1、辣椒粉用二荆条辣椒，不太辣，很香
2、三次油温掌握好，不然辣椒要嘛糊了，要嘛不香
3、香料如果没有那么多种，也可以不放，家里吃不用计较
2、三次油温掌握好，不然辣椒要嘛糊了，要嘛不香
3、香料如果没有那么多种，也可以不放，家里吃不用计较
