鸡蛋卷

鸡蛋加入细砂糖和盐搅打至融化。

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

加入植物油，拌匀。

将鸡蛋糊过筛一遍，这样蛋糊会更细腻均匀。

加入黑芝麻，拌匀。

先准备一条湿毛巾，每做完一个蛋卷都要把平底锅置于湿毛巾上，给锅降温。

平底锅先不要加热，用勺子舀适量的蛋糊，放入平底锅中间，并用勺背将面糊摊平，要尽量薄（用不好勺子的也可以用刮刀代替）。

开小火，待一面凝固了，再翻至另一面。

待两面略金黄色时（此时的鸡蛋饼是比较硬的状态），再关火，直接在锅里把鸡蛋饼卷两下（小心不要烫手）。

做好的蛋卷放在冷却架上晾凉，等凉透以后就会变得很酥脆了。