香糯黑米糕
8.1
综合评分
9
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黑米粉很香，加上糯米粉会有点QQ的，做法简单易懂，试试吧！做个6寸的大小刚好可以吃完！这个方子可以蒸可以烤～个人偏爱烤箱版！上火130度下火140度50～60分钟即可，因为糖量比较少，所以烤的时候表面容易裂，但是不妨碍极好的口感！
用料
香糯黑米糕的做法
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蛋黄2个➕玉米油搅匀
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➕牛奶继续搅匀
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筛入黑米粉和糯米粉
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z型快速搅匀
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得到一个这样的面糊
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蛋白分三次加糖打发
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小气泡时➕第二次糖继续打发
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打成这种光滑细腻偏硬性状态即可，也别太硬了，翻拌会比较不均匀
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迷糊中➕三分之一蛋白糊翻拌均匀
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翻拌均匀的面糊
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把面糊全部倒入蛋白糊中继续翻拌均匀
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翻拌均匀的面糊
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将面糊倒入戚风模具中轻震一下，盖上保鲜膜放入锅中
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提前蒸锅中加足水～一定要加足水，中大火蒸45分钟再闷5分钟即可
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蒸好的米糕轻震一下倒扣放凉，切块享用😋
小贴士
提前蒸锅里加足足的水，最好用大点的蒸锅，算好时间，水烧开了再放米糕糊进去蒸！如果用烤箱放中下层上火130下火140度烤55分钟左右根据自己烤箱情况！轻震倒扣冷却后脱模即可
