消耗天然酵种-意大利橄榄油脆面包棒Grissini

主面团用料中除了橄榄油和盐之外，全部放进厨师机桶里。
低速混合，成团后转中速打两分钟。加入盐，打匀。慢慢加入橄榄油，一勺一勺加，吸收再继续加那样子。
橄榄油完全加好了也打差不多了。基本光滑就可以了。

盖好发酵。

*放过冰箱的酵种应该也能用，它基本书靠鲜酵母发酵。

我是打到这个样子。
这个不用纠结的，打差不多就可以了。
面筋能承受发酵就够，太强的话不够松。

准备外裹的粉。
混合裹料里所有东西。盐我是用结晶片盐，普通盐也可以的，用量可能要适当减一点。

这种玉米粉。

发多久说不清了，发到充满气。摇起来抖抖的。

台面撒粉，面团倒出来。
面团朝上那面撒上玉米粉裹料防粘。

*玉米粉就是玉米粒磨的粉，不是玉米淀粉啊
*不要去折腾面团，面团要保持放松状态后面才好操作。到出来无论是什么诡异形状也不要乱动它。

分割。
我做了配方*2的面团，分了四份。配方分量应该两份就可以。
切口处撒点玉米粉裹料防粘。
轻轻拍拍，拍扁一点，然后稍微扯扯它成一个比较规则的长方形。
呃我这个就算＂比较＂规则了哈哈哈🤪，比这个更随性也可以的。
*轻拍哈，尽量不要排气泡。

用刮板切条。
撒些玉米粉裹料滚滚，滚到360度不粘手。
把它们分开点放，不要粘一起了。松弛一会。

撒玉米粉裹料滚滚，滚到360度不粘手。
轻轻滚！气泡滚掉就是阿拉棒了哈！
松弛一下。

哎我好像拥有一块面板，不为啥就为了拍照不反光。

然后呢抻长它，轻轻的。感觉它抻不动就放下等会再来，先弄别的。
不要硬拉。应该跟拉油条那个感觉有点像吧😅

排在油纸上。
200度上下火中层。烤到上色，降温到175烤干。

图片有色差😅烤色个人喜欢吧。

切开这个样子的。
拿一根试试，要是不够脆的话回炉烤烤。
但是刚出炉一般不熟很脆的，不要误诊烤过头了。

不能不好吃呀！
配生火腿那是很上瘾呀！蘸汤也可以啊！直接蘸橄榄油也很好吃，但是罪恶感有点大🙄。
密封保存能放很久。