绵白吐司（猪油版）

我是用自己熬的猪油。猪油一般在冰箱里冷藏保存，用的不需要提前很久软化，称取后直接用就行。

后油后盐法揉至完全阶段。图中就是揉好的面团，轻轻扯一小块面团，慢慢向二头抻，面团可以被拉的很长，而且不会断。这样的面团延展性很好。

这是膜的样子。薄，透亮，洞口没有锯齿，有韧性。

在28度的环境下进行一发，发至面团二倍大，手指戳面团，洞口不回缩。

取出面团，排气，分割成三份。松弛15分钟后整形，入吐司模具。在温度33度，湿度75%的环境下进行二发，发至模具八分满。

入170度烤箱烘烤35分钟，中途注意加盖锡纸。出炉后侧躺，放凉后密封保存。

切面也很细腻。吃起来完全没有猪油的味道呢！我个人感觉跟黄油的口感区别不大。