黄瓜干焖肉
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人做过这道菜
陈皮梅大嫂
我又来宣传化州菜啦。这道黄瓜干焖肉采用了化州笪桥特色黄瓜干，跟我们平时看到的黄瓜片干不一样，这种笪桥黄瓜干是整根黄瓜晒干压扁的，颜色呈金棕色，扁扁的一张，跟鞋垫一样。
说实话我以前根本不知道黄瓜还能晒干，感觉黄瓜体内都是水，晒干就没了。
今年过年的时候收到亲戚赠送的两大包黄瓜干，尝试了几个做法，凉拌、蒸肉饼等，这个焖肉的做法最适合我们家的口味，在我心里的好吃程度排行榜上跟笋干焖肉差不多，有机会大家可以试一试。
说实话我以前根本不知道黄瓜还能晒干，感觉黄瓜体内都是水，晒干就没了。
今年过年的时候收到亲戚赠送的两大包黄瓜干，尝试了几个做法，凉拌、蒸肉饼等，这个焖肉的做法最适合我们家的口味，在我心里的好吃程度排行榜上跟笋干焖肉差不多，有机会大家可以试一试。
用料
| 黄瓜干 | 3-4根 |
| 猪肉 | 半斤到一斤左右 |
| 姜葱蒜 | 适量 |
| 料酒 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 柱候酱 | 一大勺 |
| 蚝油 | 一茶匙 |
| 冰糖 | 5g左右 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 两三片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 辣椒干 | （可选） |
| 木耳 | （可选） |
黄瓜干焖肉的做法
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黄瓜干提前一天泡发，时间比较赶的可以用热水泡六个小时左右。
木耳提前一个多小时泡发就可以了，木耳不可以泡太久，尤其是夏天，容易导致食物中毒。
猪肉切块，烧一壶热水备用。 -
油锅烧热，爆香姜葱蒜，下猪肉翻炒，放料酒继续炒。
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把剩下的材料都放下去，加水没过材料，焖40-60分钟，收汁入味即可出锅。
小贴士
可以用炒糖色的做法来做，颜色更红亮，直接把冰糖放入锅中一起焖煮的方法则更方便且不会失败。
酱油和酱料中都有盐分，黄瓜干也是有咸味的，如果够味就不用放盐了，以免过咸。
酱油和酱料中都有盐分，黄瓜干也是有咸味的，如果够味就不用放盐了，以免过咸。
