不用玉米油也能做戚风蛋糕

先泡一杯茶，哈哈哈一边喝茶一边做蛋糕。
把工具都洗干净（要用到磨具，大盆，大碗，刮刀，蛋抽，打蛋器，蛋清分离器)
我打算用方磨做这次的蛋糕

也可以用8寸的圆磨

油和牛奶混合搅拌到乳化，我用的家里的菜籽油，乳化很容易达到，搅拌一下就可以了

然后加入30的糖搅拌再加入低粉搅拌，最后把蛋黄放进去，稍微搅拌一下就用画z字的方法搅拌到无颗粒就好

放蛋黄的同时就把蛋白放无水无油的打蛋盆里，把柠檬汁加进去(没有可以不加，目的只是去除蛋腥味)，再把50克糖分3次加蛋白里，第一次就是开始的时候加我放的20克

打到粗泡泡再加20克糖

打到细腻加剩下的10克糖

我经常做溶豆所以习惯打硬一些，铲子刮一下印记不消失，可以打湿一点点没关系
这个时候就可以烤箱预热了，把烤箱调制到165度40分钟

铲一块加入蛋黄翻拌均匀，再铲一块加入蛋黄翻拌均匀，因为蛋黄糊很稠，这样可以帮助翻拌，不消泡

最后全部加入蛋白糊里，迅速翻拌均匀

倒入磨具。用铲子刮平或者摇晃平整都可以，将磨具抬起来10厘米，轻震下去，可以去除大气泡

放入烤箱烘烤。165度35分钟，
之前预热大概翻拌，倒磨具也就五分钟的样子，刚好烤35分钟

烤好了拿出来像之前震起泡一样震一下，倒扣在烤架上晾凉就可以了

之前圆磨做的

这个是方磨的