超简单8寸戚风蛋糕

准备好两个盆，确保盆内无水无油。重要的事情说三遍，盆内一定要非常洁净，无水无油！无水无油！无水无油！
然后把蛋清与蛋黄分离。

蛋黄内加入牛奶，玉米油和20克白砂糖，搅拌均匀，加入柠檬汁。

筛入低筋面粉。搅拌均匀。

预热烤箱，上170度，下170度。预热10分钟。

打发蛋清，把60克白砂糖分三次加入。看图中打发状态加糖，第一次:出现鱼眼泡时，第二次:泡泡变小变细腻时，第三次:刚出现纹路时。

继续打发到这个程度时，提起打蛋器出现直立的小尖角。就可以了。

把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里面，翻拌均匀。

混合好的蛋糊倒入模具里面。

烤箱上下160度预热10分钟。把模具放入烤盘里面。烤盘里加入一些热水。烤箱上下160度烤50分钟。美味戚风蛋糕就烤好啦。
注意：上色后及时加盖锡纸，避免表层烤焦哦！