艾草荤素青团

先煮一锅水，同时艾草摘嫩叶，清水加小苏打，泡洗干净。

再准备一盆凉水，锅里水开了放少许盐，倒入艾草，快速，灼烫一下。

马上放入凉水中，浸凉，这边是热带，我用的冰水。

捞出艾草放入搅拌机内，可加少量纯净水方便搅打。

搅打成菜泥。

过筛，菜泥是这个配方使用的部分，菜汁可以下次做生蒸法的青团，和粉用。也可以做饺子皮。

分好的样子

60克澄面，加80克热水，搅拌均匀。

400克糯米粉，加230克热水搅拌均匀，两种粉团和在一起，并加入40克猪油，揉和。

揉成均匀的面团，放入浅盆，压平，尽量的薄，蒸锅水烧开，将盆放入，大火蒸25-20分钟。

蒸面团的同时，准备陷炓。胡萝卜，茭白，香干，雪笋，切成末。

起油锅，先炒胡萝卜，然后加入其它三样，翻炒，至熟，加入鱼露，盐，糖，调味，起锅。

糯米团蒸好后，放在硅胶垫上，戴一次性手套，乘热揉入菜泥。翻叠揉。

揉成均匀的面团。

然后就可以进行最后一个步骤了，取适量面团压扁，包入陷料，收口，这个熟面团收口相当方便，粘性也好，扯过去一粘就好。

我用香蕉叶裁成方块，做垫底，也可以用油纸，或其它替代，团子包好可表面摸一层薄油，防粘。

愉快的过程，一边包租，一边吞了一个，好吃，欧以西，哈哈。

拍个照，顶视。

45度面

侧面

咸蛋黄加酒烤熟，压碎，拌入肉松和美乃滋，喜欢甜的可以外面再包豆沙。

成品

嗯，好吃又好看。