啤酒鸭烧双笋
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人做过这道菜
念小厨
工作累了，吃一块啤酒鸭，发现春天的鸭肉很肥美，配上的莴笋和春笋也很鲜嫩
用料
| 啤酒 | 1瓶500毫升 |
| 麻鸭 | 半只 |
| 花椒 | 如图量 |
| 桂皮 | 如图量 |
| 八角 | 如图量 |
| 蒜 | 5-7瓣 |
| 姜 | 3块 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 盐 | 一勺 |
| 山奈 | 如图量 |
| 茴香 | 如图量 |
| 香叶 | 如图量 |
| 大葱 | 一根 |
| 小葱 | 如图量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 老冰糖 | 一小块 |
| 干辣椒 | 如图量 |
| 莴笋 | 一根 |
| 春笋 | 一根 |
啤酒鸭烧双笋的做法
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半只鸭切好块洗净
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锅内倒水烧开，放一块拍过的姜，两段大葱，小葱打成葱结，扔进锅里
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倒入鸭子焯水
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倒入料酒
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水烧开，鸭子焯好水
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所有调料准备好
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锅内倒油，油热将除了大葱和姜以外的所有调料，炒出香味
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加入一小块老冰糖炒化
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将过水沥干的鸭子倒入锅内，翻炒，放老抽，生抽，炒至上色
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将500毫升的啤酒全部倒入锅内
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如果啤酒没有没过鸭肉，再加些水
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大火烧开后，放入大葱和蒜瓣，中小火继续烧
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煮大概45分钟，用筷子戳，这时的鸭肉已经很烂
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放入切成滚刀块的莴笋和春笋，放一勺盐
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大火烧十分钟，笋很快入味，汁也收干
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盛出锅的啤酒鸭烧双笋
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滚刀块的莴笋
小贴士
1.如果鸭子没烂，啤酒已经烧干，可以再倒一些啤酒，继续烧
2.也可以烧芋头，土豆之类的配菜
2.也可以烧芋头，土豆之类的配菜
