老北京炸酱面
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人做过这道菜
毛首昱
鉴于近来看到太多的伪老北京炸酱面～一怒之下决定亲力亲为，拨乱反正～
用料
老北京炸酱面的做法
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大葱葱白去芯
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斜刀顺丝斩沫，不塞牙
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大葱葱叶，香葱，洋葱 熬葱油
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后臀尖去皮分肥瘦切丁，先肥后瘦分别煸熟
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干黄酱，黄豆酱，甜面酱依次用花雕酒解开
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葱油和酱小火下锅，顺时针搅拌，10分钟后加入白糖，盐，肥肉，冰糖，老抽，30分钟后加瘦肉丁，45分钟后放入葱白，关火，倒炝锅。
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菜码基本为:黄瓜胡萝卜切丝，青豆圆白菜绿豆芽焯水，再来点儿腊八蒜
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是不是很诱人
小贴士
熬酱过程中一定要最小火，且不停搅拌
