传统清明粿

采摘新鲜艾草的嫩苗，洗净

洗净的艾草放入加了小苏打的热水中焯一下，并过一次凉水（这样可以去除苦涩味），挤干水分，用破壁机打成泥，没有破壁机就用刀剁碎也行，处理好的艾草备用

按照大约米粉7糯米粉3的比例调好粉（我们当地是能买到现成的做粿的粉，不用自己调配），加入适量水，到能刚好搓成光滑的汤圆一样的团子的程度，捏散放入蒸锅，水开后蒸14分钟

蒸好的米粉团趁热倒在硅胶垫上，加入处理好的艾草泥，一起揉，直到揉匀（后加艾草泥是清明粿颜色鲜绿的关键）分成合适的大小（根据模具大小决定）

馅料的制作：传统的就是直接用打碎的熟芝麻➕白糖颗粒拌匀，我自己则是加了一点猪油，这样做出来的清明粿夹心既不干，又不会流糖水，还很香，大家可以参考。把揉匀的皮用拇指按出洞来，加入馅料，包紧，外面抹油，放在模具里压成型即可～

吃的时候用油煎到两面金黄后吃，吃不完的冷冻保存可以放很久，吃之前先解冻一下再煎最好～