蛋蛋炖猪手

鹌鹑蛋放水中煮五分钟，然后捞起来放凉

蛋蛋剥壳备用，把蛋都放进一个容器里面摇一摇再剥会比较容易

烧一锅水，放入一瓶盖料酒，两片姜，放入猪脚，煮开，看到猪脚没有血水继续冒出即可

飞好水的猪脚洗净备用

准备好配料

起油锅，先放入冰糖，炒糖色，冰糖完全融化变焦糖色后放入郫县豆瓣翻炒，然后放入其它材料翻炒一会

倒入猪脚

放入鹌鹑蛋继续翻炒，蛋蛋也上色

将炒好的猪脚放入铸铁锅里，放入开始，刚好没过材料即可

烧开后盖盖子，转小火，盖子上加水，水干了就揭开来看一下，两次盖子干水，猪脚就差不多了

整锅端上桌开动吧