半熟芝士蛋糕

奶油奶酪与黄油放置在中打蛋盆内，隔水加热的状态下打发至软化，水温为60℃

分三次加入牛奶，分别搅拌均匀

从温水上取出后，加入蛋黄搅拌均匀，蛋清分离在小盆内备用

中打蛋盆内继续添加柠檬汁，过筛加入玉米淀粉后搅拌均匀

用新蛋爪将小盆内的蛋清挑开，打发出可以包裹住单爪的啤酒泡沫后加入一半细砂糖，待蛋清打发后加入剩下的细砂糖，打发至湿性发泡即可

将小蛋盆内的蛋白霜分两次加入到中打蛋盆，分别搅拌均匀

将面糊倒入圆形模具，在桌上轻敲至表面平整即可

入烤箱隔水烘烤，170℃，40分钟