鼠曲草青团
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人做过这道菜
米粒儿123456
自17年4月份在大竹吃到鼠曲草做的青团后，每到清明前后，就会无比怀念这一味道。17年在淘宝买了很多，但味道都不太对。18年又若干次入蜀，寻味未果，从此成了心病。今年机缘巧合之下得到一箱鼠曲草，小心翼翼地把它处理好。鼠曲草焯水，剁碎，与糯米粉、粘米粉和到一起，做皮，加盐少许激发草的清香。花生芝麻用黄油拌好，冷却凝固做馅。开水上锅蒸制15分钟。清香飘来的一瞬间，我又回到了那个时光静止的小县城。对于味道的执着也是我成为今天的我的原因吧。
另：这个菜谱更多的是记录。又做了多次，按照菜谱可以还原出来。
另：这个菜谱更多的是记录。又做了多次，按照菜谱可以还原出来。
用料
鼠曲草青团的做法
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鼠曲草择好后，放到开水里煮8-10分钟。捞出来过冷水。用纱布包好攥出多余的水分。多余的水可以留在碗里加热后和面用。去水后剁碎。如果有料理机可以直接用料理机打成汁儿。
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黄油50g隔水化开，或微波炉打化，大概需要两分钟。拌到花生碎、黑芝麻和白糖里。搅拌均匀后备用。没有黄油可以用等量的植物油替代。玉米油最佳，因为没什么味道。
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糯米粉、粘米粉盐、剁碎的鼠曲草搅拌均匀。加入开水和面，水量根据面粉状态酌情添减。我用了200g左右热水。开水和面可以增加面粉的黏度。糯米粉成团后，如果粘手可以加入适量的普通面粉。
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将面团分成24份，每个20g左右。裹上馅料。团成小球。上锅蒸。
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开水上锅，蒸15分钟。我怕粘锅底，所以把它们放到蛋挞托里蒸的。吃的时候也很方便。
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出锅～～～
小贴士
1.鼠曲草可以用料理机打成汁儿，也可以剁碎。根据自己的工具来决定做法。
2.这个青团的口感是软、弹、不粘牙。和纯糯米的口感不一样。
3.馅料也可以换成蔬菜，比如春笋鸡蛋，也很好吃。
2.这个青团的口感是软、弹、不粘牙。和纯糯米的口感不一样。
3.馅料也可以换成蔬菜，比如春笋鸡蛋，也很好吃。
